2021年07月21日
トマト栽培の難しさと面白さとは？
ネイバーズファーム代表・川名桂さんをお迎えしています。
※リモートでのご出演です。
川名さん：トマトを選んだきっかけは
最初の会社に入った時にトマトの担当に
なったことがきっかけでした。
やってみて、本当に難しいというのを
感じて1年の研修を経て大きい農場を
任されたんですけど大きい失敗も沢山
しましたし、どれだけ勉強して理論に
基づいてもこんなにうまくいかないことが
あるんだと感じたんですが、
逆に改善したいところも毎年毎年
出てくるんです。
永遠に興味がつきないものだなと
思うのでその辺りにハマっていきました。
小黒：トマトは数字で育てる…
と川名さんはおっしゃっていますが、
この考え方について教えていただけますか？
川名さん：トマトって環境制御ができる
ビニールハウスを建てると人間が
管理できる項目というのが沢山あります。
例えば、日射は午前中はどのくらい
とか、温度帯も1時間ごとに管理できます。
また、水や肥料の濃度は日々変えて
いったりなど…そういうインプットが
結果として植物体に現れてきます
……例えば今週は10センチ伸びて
その前の週は２センチでした。
その差の2センチはどういう要因
なのかを考えていきます。
小黒：最近のトマトは糖度の高い
フルーツトマトのようなものが
好まれやすいんですか？
川名さん：そうですね。
少し前までその傾向が強かった
んですが、今はそれを振り切って
トマトらしい味が欲しいという
人も増えている感覚があります。
フルーツトマトを作るときは、
水を絞って甘さを乗せるんですが
私は伸び伸びとトマトを育てて
トマトらしい野菜の味がしっかり
出るようなものをお届けしたいと
思っていて、それを喜んでくれる
人が増えていると思っています。
今夜の選曲… WASHING MASHINE / KINGS OF CONVENIENCE