2019年05月28日
「東京ライスカレー」のスパイスの秘密
グラフィックデザイナーの吉田ロマさんをお迎えしています。
吉田さんが提供している「東京ライスカレー」
こちらはどのくらいのスパイスを使っているのでしょう?
吉田さん「ベースになっているのが、
15〜20種類ぐらいのスパイスが入っていて、
その時々によって調整して変えています。
キーマカレーはキーマカレー用のスパイスがあったり、
フィッシュはフィッシュに合うようなスパイスを使っています。
(蔵前に)スパイス屋さんがありまして、
たくさんホールスパイスが売っているんですね。
そこのインド人と仲良くなって、
このカレーにするときは、
このスパイスが良いとかを聞いているんです。」
今夜の選曲MOUNTAIN DANCE(RAGA) / SACHAL STUDIOS ORCHESTRA
| 19:52
| カテゴリー:ゲストトーク