2026年01月06日
「せいろ」で心と体を温め、食を整える
今週のゲストは、料理家の井澤由美子さんです。
井澤さんは、発酵食や薬膳のレシピ提案を中心に、料理番組や商品開発など幅広く活躍されています。昨年には、昨今のトレンドでもある蒸し器に焦点を当てた著書『心と体が整う ひとり薬膳せいろ』を出版されました。
かつては高価で扱いが難しいイメージだった「せいろ」ですが、現在は手軽に購入でき、栄養を逃さず調理できる道具として注目されています。電子レンジではなく、あえてせいろで蒸し上げる時間は、心にゆとりをもたらしてくれるといいます。
「せいろで蒸すと、いろんな調理が一緒にできるし、美味しくできる。湯気も温かくて心も体も温まります」
また、中医学に基づいた「五色」の知恵についても教えていただきました。季節ごとに、春は青（緑）、夏は赤、長夏は黄、秋は白、冬は黒といった色の食材を意識して取り入れることで、日々の栄養バランスが自然と整うそうです。
「冬は海藻類や黒豆などの黒いものを食べると、老化防止にもつながります。色を頭に置いて選ぶとバランスが良くなります」
旬の食材をせいろで蒸し、温かな湯気と共に自分を慈しむ。そんな「食養生」の習慣が、変化の激しい季節を健やかに過ごす助けになりそうです。
staff| 20:00
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