2026年01月07日

『心と体が整う ひとり薬膳せいろ』

今週のゲストは、料理家の井澤由美子さんです。

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井澤さんの著書『心と体が整う ひとり薬膳せいろ』(日本文芸社)は、薬膳初心者でも迷わず実践できるよう、丁寧な写真とともに構成されています。

本書の大きな特徴は、頭痛やダイエット、不眠などといった具体的な心身の悩み別にレシピが整理されている点です。「準備・詰める・蒸す」のわずか3ステップ、全レシピ10分という手軽さで、忙しい日常でも無理なく食養生を取り入れられます！例えば、冬におすすめする「レバニラ」は、炒めるのではなく蒸すことでレバーがふんわりと仕上がり、油を使わずヘルシーに調理できる利点が...！ニラで体を温め、レバーの鉄分で血を補うこの一品は、冬の不調に寄り添う理想的な組み合わせです。

また、井澤さんの著書にある「ご自愛フードは子どもの頃から好きなモノ」というコラムについて。

「私の中では2つありまして、一つは思い出の中の味がとても美味しいなと感じるもので、しかも自愛があると思っています。あともう一つは、小さい頃からこれが好きで、何か体が欲するというものは、やっぱり必要だったものが多いと思っています。薬膳を学んで、その2つが私が言うご自愛フードになっています。」

ご自愛フードは、単なる栄養学だけでなく、思い出の中にある美味しい味や、体が本能的に欲する食材を大切にする視点です。小黒さんが好きだという「豆腐と生姜」！体を涼やかにする豆腐と、胃腸を整え温める生姜の組み合わせが、実は互いの性質を補い合う理にかなったものになっています。
staff| 20:00 | カテゴリー:


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