2026年01月05日
身近な食材で心身を整える「薬膳」
今週のゲストは、料理家の井澤由美子さんです。
井澤さんは、海外雑誌「マーサ・スチュワート」の日本版 編集部料理班、広告制作部を経て、発酵食や薬膳、保存食作りをライフワークにし、料理家としてレシピを提案。NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの料理番組出演の他、雑誌や商品開発などでも活躍されています。
前回は2022年２月のご出演なので約4年ぶり！今回はスタジオにお越しいただいています。現在は中国政府が認定する「国際中医薬膳師」を育てる私塾『東京食薬Labo』を主宰しており、日本の風土に合わせた知恵を多くの人に伝えています。
2025年の流行語大賞にノミネートされるなど注目を集める「薬膳」ですが、以前は「苦い」「難しい」といったイメージが強かったといいます。井澤さんによると、近年は身近な食材で体を整えられるセルフケアとして、人々の意識がポジティブに変化しているとのこと。
「身近な食材で、自分の体調不良や体質をケアできる。 食材を見極めて、それを適切な調理方法で食卓に出せることが薬膳ですね」
また、ご自身の活動の根底にある想いについて、次のようにも述べています。
「日本人なので、日本の風土に合わせた和魂漢才の精神で皆さんにお伝えさせていただいております」
薬膳だけでなく民間療法や郷土料理も、すべては健やかに生きるための「食養生」であると捉える井澤さん。日々の食事を通じて自分自身を慈しむことの大切さを発信されています！
staff| 20:00
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