京都吉兆 嵐山本店・総料理長の徳岡邦夫さんは1960年生まれ。昭和5年開業「吉兆」の創業者：湯木貞一さんのお孫さんにあたります。15歳のときに修行を始めて、1995年から総料理長として現場を指揮していらっしゃいます。
そんな徳岡さんがお好きな京都の年末年始の言葉は「あいかわりませず」。「今年も去年と同様あいかわりませず、よろしくお願いいたします」という言葉なんだそうです。
今夜の選曲： MY SWEETNESS / STUFF
2007年01月01日
京都 お正月の言葉
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2007年01月01日
2006年12月29日
2006年12月28日
来年こそ「イクイリブリアム」！
生命科学者の福岡伸一さんは、2006年1月号のSOTOKOTOで「2006年のLOHASなキーワードは＜イクイリブリアム＞」とおっしゃっていました。……が……。今年は流行らなかったけど、来年はぜひ流行らせたいと意気込む福岡先生でした！
ところで＜イクイリブリアム＞とは？
日本語で言うと、平行（バランス）。地球・生命・食物連鎖がとっている微妙な状態=イクイリブリアム。このイクイリブリアムを大切にする・乱さないというのがLOHASの思想なので、流行るのではないか…という予想でした。
今夜の選曲： 君ヲ想フ / 元ちとせ （福岡先生は、元さんがLOHASで大好きなんだそう！）
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2006年12月27日
これからの教育
生命科学者の福岡伸一さんをお迎えして2日目は、教育についてのお話でした。
2007年は日本人の人口のピーク、それからは減少していくいっぽう。そんな中で、どんな風にいろいろなことを子供たちに託していくか…大事なことになってきます。
福岡先生は先生の立場から「教育は、ある種のあきらめからしか出発できない」とおっしゃっています。中国に「馬を水辺に連れて行くことは出来でも、水を飲ませることは出来ない」ということわざがあるんだそう。教育に置き換えれば、水を無理やり飲ませることは出来るけど、そうではなく、水辺に行けば、そこにさまざまな驚きがあることを知らせることは出来る…発見の驚きを教える…それがこれからの教育だとおっしゃっています。
今夜の選曲： あの娘のラブレター / 鈴木慶一
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2006年12月26日
2006年12月24日
2006年12月21日
一番感激したプレゼントは…
モノのスペシャリスト：松山猛さんが、今までに一番感激したプレゼントは…靴！イタリアで仲良くなった靴職人の方が日本に来たとき「作っておいたよ」って、サプライズ・プレゼントしてくださったんですって。松山さんがイタリアに旅をした当時は値段が高くて作れなくて、いつかは欲しいなぁと思っていたそう。その心を読み取ってなのか…。今夜は偶然にも、その靴を履いていらっしゃいました。
そして、時計のお話。松山さんおススメのメーカーは「フランソワ・ポール・ジュルヌ」（フランスのメーカー）と、「パルミジャーニ・フルリエ」（イタリアのメーカー）です。
今夜の選曲： HAVE YOURSELF A MERRY LITTLE CHRISTMAS / SINGERS UNLIMITED
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2006年12月20日
ギフトにおススメ！中国茶
松山猛さんは、中国茶への造詣も深い方。今回は中国茶についてのお話でした。
「お茶を飲む時間を楽しむ」「気の合う人と、お茶をはさんで話すチャンスを作る」…お茶はギフトにもいいと提案する松山さん。最近のおススメ中国茶は『東方美人（ウーロン茶）』。横浜中華街などで手に入るそう。
お茶の保存方法は、タッパーに入れて、暗い場所へ。お茶を入れる水は、軟水がいいそうです。
今夜の選曲： WHITE CHRISTMAS / OTIS REDDING
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