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株式会社ウエカツ水産 代表取締役の上田勝彦さん流の
おすすめの刺身の食べ方は、朝、炊きたてのお米と一緒に！
上田さんが漁師をされていた時は、10トン船でシイラを、
2.5トン船で鯛、伊勢海老、ウツボなどのサイクル。
今では、中高級の売れ行きも下がっているため、
高級魚だけ採っていては生活できないのが現状なのだとか。
今後の養殖業の課題は、「餌となる魚粉と魚油」だそう。
養殖魚も食べているもので、味も匂いも変わります。
そのため、魚粉と魚油の匂いは課題で、
どこの何を選ぶかは本当に大切なのだとか。
海外では陸上養殖も出てきていますが、
日本で養殖する時は、区画漁業権がしっかりしているため
外部から新規参入ができなくなっています。
また、上田さんは、
「漁師、加工流通、消費者のそれぞれの役割が
あやふやになってきている事も、今の水産業の弱体化に
関係してきている」とも。
今夜の選曲：AIN’T IT A DRAG / ELO
株式会社ウエカツ水産 代表取締役の上田勝彦さんも
参加されている、家庭内魚食推進の
「47fish プロジェクト」が動き出しています。
「47fish プロジェクト」は、47都道府県の海・山・川の幸を通して
生産者の姿勢が伝わり、日本の後世に残していきたい魚を
食卓に届けるプロジェクトです。
このプロジェクトには、日本の食を立て直したい、という思いで
様々な業界のメンバーが携わっています。
最近上田さんか感じるのは、「食卓は魚だけでない」ということ。
もともと日本の伝統的な魚料理は、野菜との相性に弱いのだとか。
そこで、１種の魚で１つの料理ではなく、魚の仕組みや様々な調理法で、
多くの魚を食べてもらえるようになってほしいそう。
オンラインで魚を購入することができます！
▼47fish公式webサイト
「漁師にとってさえ、魚ってもともと身近なものじゃないんですよ。
種類も多くて、食べ方も多いんですよ。
さらに、アドバイザーだった魚屋さんも減っています。
だからこそ、アドバイザーのような役目が必要なんだと思います」
と「47fish プロジェクト」への思いを語ってくださいました。
今夜の選曲：WHEN I WAS A BOY / ELO
現場と水産庁の両方を経験された、
株式会社ウエカツ水産 代表取締役の上田勝彦さん。
現在では、生産サイドの問題だけでなく、
消費サイドの問題も出てきています。
日本にいる5000種類の魚類のうち、一般的に
流通しているのは300種類(魚介類含めると500種類)です。
ただ、80%以上の日本人が、スーパーでしか魚を買わず、
“分かりやすい魚”しか食べていません。
上田さんの２冊目の本「ウエカツの目からウロコの魚料理」は、
自国で獲れる魚を食べて生きて行くための
“上田さんからのメッセージ、魚の哲学”が詰まっています。
「レシピ本ではなく、メッセージ本です。
今一番日本の食料政策の中で一番欠けているのは、哲学です！
言葉が多いですが、日本語で是非読んでほしい」とのこと。
今夜の選曲：FAULT LINE / ELO
上田勝彦さんが代表取締役を務め、
日本人の食卓と魚をつなぎ直すというのが
株式会社ウエカツ水産 です。
魚の外食店は増えているように感じますが、
日本家庭の食卓に並んでおらず、
消費量は減って横ばい、さらに減少している状態です。
原因は、魚の調理法がわからず、
おかずから嗜好品への変化となったのでは、と上田さん。
上田さんの出身地の島根県出雲市は
海には接しておりませんが、
祖父は養蚕、父は畜産、という家庭で育ち、
ご自身は幼い頃から水産業に興味があったそう。
そのため、学生時代から漁船に乗り、漁師をされていました。
そして大学卒業後、高齢化による船の縮小で働くことが難しくなった時、
水産庁で働くことを周りに勧められたとか。
こうして上田さんは現場からの問題意識を持ち、水産庁へ。
今夜の選曲：ALL MY LIFE / ELO
株式会社ウエカツ水産
代表取締役の上田勝彦さんをお迎えします。
日本の水産業の現状や、
「47fish プロジェクト」のお話、たっぷりと伺います。
■プロフィール■
1964年、島根県出雲市生まれ。
長崎大学水産学部を卒業後、漁師を経て水産庁へ勤務され、
今年３月に、株式会社ウエカツ水産の代表取締役に就任されました。
また、東京海洋大学で客員教授を務め、
47fishプロジェクトをされるなど、
“魚の伝道師”として様々な活動をされています。
今回のポッドキャスティングは、
12月21日から12月25日（12月23日除く）放送分、
雑誌ソトコト編集長の指出一正さんです。
ゲストは、雑誌ソトコト編集長の指出一正さん。
2015年に注目されたのは、ローカルの他にも
「ソーシャル インクルージョン」があります。
「ソーシャル インクルージョン(社会的包摂)」とは、
社会の多様性、お互いを認め、いろいろな人が暮らしやすい
社会にしていこうというもの。
ソトコトでも、「みんなの多様性」という特集を組んでいます。
指出さんは、取材を通して感じたことは、
「この業界が元気で若い」ということ。
ローカルも最初取材して感じたのも同じことで、
今後目を向ける世の中の流れになっていきそう、とも。
宿泊の形も多様化し、日本橋にある
「IRORI HOSTEL and KITCHEN」のような、宿泊だけでなく、
そこでの人との繋がりを求める宿が増えているのだとか。
「手に届く幸せという意味で、ゲストハウスはダイレクトで、
今の若者は魅力を感じるのかもしれません」と指出さん。
釣りが趣味の指出さんは、
自然の中の文化も楽しくなっていると感じるそう。
中山間地域にも良いカルチャー、新鮮味のある若者の文化が
届いてきているのだとか！
「お金がないからこその工夫が面白いんでしょうね。
余白のある、計画性の無さが、刺激的に見えます」とも。
今夜の選曲：O COME ALL YE FAITHFUL / ART GARFUNKEL
ゲストは、雑誌ソトコト編集長の指出一正さん。
ソーシャルな時代になった今、
世界が注目するの場所は、ポートランド。
自由な雰囲気で、クリエイティブな人たちが住む
ポートランドの熱は、高止まりの状況！
まさに、売り切れで在庫がなくなった号は、
ポートランド特集と地方の仕事特集など。
ユニークな「本屋+〇〇」な本屋さんが増える昨今。
神楽坂のセレクトショップ「la kagu（ラカグ）」では、
指出さんが選ぶ 10冊の、エコで、ソーシャルな本が販売されています。
本を愛する気持ちが伝わってくる「かもめブックス」、
森岡 督行さんが手がける１冊しか取り扱わない
「森岡書店銀座店」も素敵な本屋です。
「情報ではなく新しい価値観を手に入れる場所として
本屋さんが提案できる時代になってきましたね」と指出さん。
今夜の選曲：SILENT NIGHT / HOOTERS
雑誌ソトコト編集長の指出一正さんを
ゲストにお迎えしています。
最近、Uターン、Iターン、そしてRターンも出てきました。
血縁だけでない “縁”を、その土地に感じ、
その新しい繋がりを求めて地方へ行くというもの。
来年1月5日発売のソトコト2月号「新しい移住の形」では、
ペンターン女子(半島移住をする女子)も紹介されています。
来年2016年のロハスデザイン大賞のテーマは、
「ローカル・ロハス・デザイン」。
地方・地域だけでない新しいローカルを提案し、
ローカルだからこそ発展する繋がりや活動を通して
真意を見つめよう、というのが指出一正さんの思い。
東京でのローカルでは、面白いのはやっぱり清澄白河。
ギャラリーカフェ「gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT」のように、
新しい場所に人が集まる空間を作るのが上手な人たちが
集まっているのだとか。
また、「上野桜木あたり」というプロジェクトも注目です！
谷根千や神楽坂のような、もともとある場所に、
新しい人たちが来て、既存の文化を引き継ぎ、
新しい価値観で未来につなごう。という流れなのだとか。
他にも、奥多摩も徐々に若者が集まってきているそう！
今夜の選曲：THE LITTLE ROAD TO BETHLEHEM / JUDY COLLINS
今週は、雑誌ソトコト編集長の指出一正さんをお迎えし、
2015年の振り返り、2016年のテーマを伺います。
今年のキーワードは「ローカル」。
地方をテーマにした号は多く、読者の反応も良かったそう。
きっかけは、2012年に島根県と共に開始した
「しまコトアカデミー」。これは、首都圏に暮らす、
クリエイティブ思想をもつ若者と
島根県のマッチングを行うプロジェクトです。
現在４期目に突入し、25名ほどが
Iターン、Uターン、もしくは島根県で
事業を起こすという流れを起こし、大成功！
もともと地味な印象だった島根県。
今では、美しい肌ランキングで１位を取り、
クリエイティブ思想な女性たちに人気の場所になりました。
外国からの観光客が、日本の地方の魅力を発見する場合も。
各地域の魅力的なゲストハウスの情報を入手し、
何ヶ月も滞在するというという海外観光客もいるそう。
「モノを得て豊かさを感じるヨーロッパ的な価値観と、
モノでないところで豊かさを感じるアジア的な価値観が
混在している世の中になりましたね」と指出さん。
今注目なのは、広島県！中山間地域で山が多く、
特色豊かな地域が多いのだとか。
今夜の選曲：MELE KALIKIMAKA / POI DOG PONDERING
今回のポッドキャスティングは、12月14日から12月18日放送分、
ファーストレディーの安倍昭恵さんです。
今年を振り返ると、「人の意識が動いている」
と感じた１年だった、とファーストレディーの安倍昭恵さん。
訪問する国、施設などについては、
事前に外務省の方たちと相談をされるそう。
「私は海外に一緒に行かせてもらう時は、日本の代表として、
日本に少しでも関心を持ってもらったり、
少しでも好きになってもらえるように、と考えています。」
さらに、NGO・NPOなど世界各国で働く女性たちを
心から尊敬されているという昭恵さん！
以前、番組にご出演頂いた、NPO法人
「ミャンマーファミリー・クリニックと菜園の会」
の代表：名知仁子さんとも交流をお持ちだとか。
今夜の選曲：花紀行 / 荒井由実
昨年7月に女性の社会進出を支援する
講座型スクール「UZUの学校」の主催もされている
ファーストレディーの安倍昭恵さん。
もともと東京・神田にあるお店「UZU」の２階で
少人数でやっていた意見交換会を、もっと多くの人と一緒に、
と、ご自身が校長を務め開校することになったのだとか。
一緒に学び、一歩踏み出す勇気を持ってもらいたいと、
様々な講師をお招きし、より本音で話してもらっているそう。
受講資格は、49歳以下の女性。年齢制限を設けた理由は、
より若い世代に対する会にしたい、という思いから。
「モヤモヤしている女性がたくさんいるんですよ。
女性が活躍する時代だからこそ、先が見えなかったり、
選択肢がたくさんあるからこそ、悩みも増えるのかなって。」
と昭恵さんはおっしゃいます。
米国のファーストレディー、
ミッシェル・オバマさんとも交流のある昭恵さん。
お互いに、多くの女性に、教育のチャンスを、という
教育の重要性への意識を共通してお持ちだとか！
今夜の選曲：ONE MORE KISS / 松任谷由実
山口県下関に「昭恵農場」をお持ちの
ファーストレディー、安倍昭恵さん。
日々の作業は現地スタッフにお任せているそうですが、
田植えと稲刈りは必ず出向かれるそう。
この農場は無農薬・有機栽培。
白米として収穫したものは、昭恵さんのお店
「UZU」(東京・神田) で提供されています。
さらに、酒米としても使われ、会津若松の末廣酒造で
日本酒”やまとのこころ”も作っています。
会津と長州の関係は、未だに良いとは言い切れません。
そこで、まずは国内の関係をよくしていくことを考え、
この日本酒、”やまとのこころ”を作ることになったのだとか。
また、昭恵さんは
「女性未来農業創造研究会」にも参加されています。
一昨年より、農作業着コレクションなども行い、
若者に農業への関心を持ってもらえるようにと、
ご尽力もされています。
日々の料理や食材の買い物で、
食に直結している農業に関心をもつ女性は多く、
消費者の立場を考えられる女性たちの活躍も
徐々に増えてきているのだとか。
今夜の選曲：ACACIA / 松任谷由実
ゲストは、最新著書「「私」を生きる」を発売された
ファーストレディーの安倍昭恵さん。
意外にも、学歴コンプレックスがあったという昭恵さん。
世界各国で首脳夫人に会い、プロフィール交換をした際に
立派な経歴に圧倒されてしまう自分に気づいたとか。
その後、フルマラソンを経験し、
やろうと思えば何でもできる、と思えたそうで、
社会人対象の大学院へ進学されました。
専門は社会学で、ミャンマーの「寺子屋」
についての研究をされていました。
1000年以上歴史があり、かつては
大学の機能まで担っていたミャンマーの寺子屋。
現在では貧困層の子供たちの教育機関になっており、
昭恵さんも支援されています。
今夜の選曲：瞳を閉じて / 松任谷由実
ゲストは、ファーストレディーの安倍昭恵さん。
最新著書「「私」を生きる」が発売されました。
この著書は、昭恵さんのこれまで歩んできた道、
今やっていること、発信したいことなど、
様々な思いが詰まっており、
１年以上の年月をかけ完成されたそう。
歴代首相夫人の活動は様々ありましたが、
メディアが取り上げないことが多いのも現実。
そんな中、昭恵さんはFacebookなどを通じて、
活動の報告を発信されています。
▼昭恵さんのfacebookページ
また、家庭内野党とも呼ばれる昭恵さんですが、
家庭ではやさしく旦那様を癒すことも
大事にされているそうです。
今夜の選曲：やさしさに包まれたなら / 松任谷由実
今回のポッドキャスティングは、12月7日から12月11日放送分、
生物学者の福岡伸一さんです。
生物学者：福岡伸一先生が今回、
「今、読むべき本」にあげるのは、
「ネアンデルタール人は私たちと交配した」
(スヴァンテ・ペーボ著/文藝春秋)。
２万数千年前存在したネアンデルタール人は、
以前は私たちの祖先だと考えられていましたが、
今では、違う種族であり、我々と交流しつつも、
我々が滅ぼしたと言われています。
なぜこのように変わったか、というと、この本の著者、
スヴァンテ・ペーボ博士の発見がきっかけ。
化石の中から、ネアンデルタール人の骨を削り、
その中のDNAを分析したところ、
一部の現生人類の中にネアンデルタール人のDNAが
混じっている事を発見されたのだとか。
来年2016年の福岡先生の目標を伺うと、
「日本にせっかく本物のフェルメールがきたので、
新しいフェルメール展を行いたいと思います！」とのこと。
今夜の選曲：WATCHING THE WHEELS / JOHN LENNON
生物学者：福岡伸一先生は、音楽もお好きで、
世界的チェリストのヨーヨー・マともお知り合いです。
ヨーヨー・マとの出会いは2000年ごろ、
東大寺の大仏前でのライブ。
彼はハーバード大学出身で、生物の知識も豊富で、
ハエの話で盛り上がったのだとか！
さらに、先生は旅もお好きで、
最新著書「芸術と科学のあいだ」では、
時代を超えた空想の旅に
出かけることができます。
福岡先生の大好きな画家：フェルメール。
そのフェルメールの絵「聖女プラクセディス」が、
日本人に落札され、国立西洋美術館に寄託されています。
なんと、この絵が落札されるきっかけは、
福岡先生の日経新聞にしていた連載記事だったそう！
フェルメールの”オタクネットワーク”で、
フェルメールの絵がオークションに出品されることを知った
福岡先生は、その事を記事に書かれました。
すると、その記事をご覧になった方が、
ロンドンまで買い付けに行かれて、見事落札！
「フェルメールを日本に迎えるきっかけの一端を
お手伝いできて、嬉しく思います！」と福岡先生。
今夜の選曲：OH MY LOVE / JOHN LENNON
生物学者：福岡伸一先生が校長を務める
「福岡伸一の知恵の学校」が
11月26日に開校しました。
ここは、プロの読者をを育てる会員制の学校です。
書物はインターネットとは違い、著者の思考が、
時間の経過の中で熟成されたものが書かれており、
時間が本の中には流れている、と福岡先生。
以前は、書を捨てて外に出よう、と言われていましたが、
今の若者は、そもそも本を持っていません。
そのため、ある一定の基礎学力として本を勉強してもらいたい、
という福岡先生の思いから、学校を作ることに。
講座の内容は、それぞれの書き手に自著の中で
一押しの本を持ってきてもらい、自身の思いを語ってもらったり、
さらには、自身の思考、時間軸を形成した本を紹介してもらう、
というもの。本の読み方を共有し、”プロ読者”を育て、
本の面白さを再発見したい、というのが目的だとか。
「本が今後どういう形になるにせよ、
本というものはずっと存在することは間違いないので、
知の復権を求めよう、ということかな」
どなたでも参加していただける「福岡伸一の知恵の学校」。
テキストや検定もあり、”プロの読者”である証の
ブックマイスターを目指すことができます！
▼「福岡伸一の知恵の学校」webサイト
今夜の選曲：TWIST AND SHOUT / BEATLES
最新著書「芸術と科学のあいだ」が発売されたばかりの
生物学者：福岡伸一先生。
芸術といえば、今年は女性たちのあいだで
「春画」が話題となり、現在、銀座の
永井画廊で開催中の「春画展」にも
多くの女性が来場されています。
大英博物館での春画展も女性が多かったそう。
生命全体の歴史を見れば、最初の10億年以上は
メスしか存在していませんでした。
しかし、より優秀で美しい個体を生むため、
メス同士の情報交換としてオスを作ったとされています。
「春画の中にある笑いは、性を笑い飛ばすという、
本来のおおらかさがあるのモノだと思いますね。」
と福岡先生。
日本では今年、渋谷区で同性カップルの
パートナーシップが話題となりました。
最近のニューヨークでは、
「Ladies and gentlemen "and others"」
と言うほどに、進んだ環境になっているそう。
続いて話は、アメリカの政治の話へ。
ドナルド・トランプ氏はウケてはいるものの、
色物感は否めないそう。次期大統領候補と言われる
ヒラリー・クリントン氏に関しては、
完璧すぎる女性像が反感を買う部分もあるのだとか。
今夜の選曲：WOMAN / JOHN LENNON
生物学者：福岡伸一先生の
最新著書「芸術と科学のあいだ」が
11月30日に発売されました。
こちらは、日経新聞で連載されていたコラムを、
加筆改良し、書籍化されたものです。
カラーの絵や写真も入っていて、
文庫と新書の間という読みやすい大きさ！
日本では、中学高校で文系と理系に
分けられてしまいます。
ですが、この世代の勉強の適正で
若者の理系の道を絶ってしまうと、
才能を摘んでしまう可能性がある、と福岡先生。
生物学では、そこまで難しい数学は少なく、それよりも
細胞を三次元的に把握できるセンスが必要だとか。
「そのセンスは、高校くらいの仕分けでは見えてこない、
ある意味、”芸術的センス”とも言えるわけですね。
言葉でなくても、形や色の中に”美しさ”が見える人は
理系に向いていると私は思いますね。」
今夜の選曲： I SHOULD HAVE KNOWN BETTER / BEATLES
今回のポッドキャスティングは、11月30日から12月4日放送分、
ソウルオリンピック 男子マラソン銀メダリスト：ダグラス・ワキウリさんです。
現役の練習でよく音楽に助けられたという
ソウルオリンピック男子マラソン
銀メダリストのダグラス・ワキウリさん。
趣味が高じて本格的なレコーディングをして
CDを作った事も！現在ナイロビでも
音楽活動を続けられているそう。
アフリカでは、辛いと思った時に明るい音楽で
心を元気づける人たちが多いようで、
暗い音楽がお葬式の時だけなのだとか。
以前は、南アフリカの曲が流行っていましたが、
今ではナイジェリアがアツい！とワキウリさん。
さらにナイジェリアは、次のハリウッドになるのでは、
というほどの勢いを感じるそう。
一方、出身国ケニアはスポーツ以外はまだまだ、
とワキウリさんはおっしゃいます。
政治に関する問題や、農産物のアップダウンもあったり、
国づくりに多くの人が努力している段階だとか。
来年８月下旬には、日本が主催する
アフリカ開発会議がナイロビで行われます。
今夜の選曲：YOU’RE SIXTEEN(YOU’RE BEAUTIFUL
AND YOU’RE MINE) / RINGO STARR
ソウルオリンピック男子マラソン
銀メダリストのダグラス・ワキウリさんを
お迎えしています。
収録の時のワキウリさんの服には、
「ファーストコーチ」の文字が。
これは、ケニア大統領夫人のコーチを務めている
ワキウリさんのみが名乗れる肩書きです。
ケニア大統領夫人の練習は本格的で、
早朝トレーニングや合宿を行うほど！
1987年の世界選手権ローマ大会で、ケニア人として、
初のマラソン金メダルを取得したワキウリさん。
他にも、ソウルオリンピック銀メダル、
ロンドンマラソン優勝、英国連邦大会金メダル、
ニューヨークマラソン金メダルなど、ケニア人として
初となる記録、メダルをたくさん獲得しています。
その経歴には、日本でトレーニングした事が
大きく影響していると、ワキウリさんはおっしゃいます。
ケニア滞在中でも、日本での経験で得た考え方を持ち、
マラソンの指導にも当たっているのだとか。
今夜の選曲：ACT NATURALLY / RINGO STARR , BUCK OWENS
ソウルオリンピック男子マラソン
銀メダリストのダグラス・ワキウリさんは、
ケニアのマーガレット・ケニヤッタ大統領夫人の
コーチも務める、ファーストコーチです！
ケニア大統領夫人がマラソンをする理由の１つには、
妊産婦と乳幼児の死亡率を下げるキャンペーン、
「BEYOND ZERO」があります。
今年8月には、大統領夫人が主宰している
チャリティーマラソン
「ファーストレディー・ハーフマラソン」のPRのため、
大統領夫人とワキウリさんは一緒に皇居一周をされました。
次回の第3回は、来年３月にナイロビで開催されます。
「BEYOND ZERO」では、ケニア47県全てに、
移動式の診療所を設置する事を目指しています。
現在では、およそ32台購入されています。
大統領夫人の活動は大きく広がり、
国内では女性ランナーが増えています。
「いい事ですよ。あと数年で、多くの女性の健康が
良くなっていくと思います」とワキウリさん。
今夜の選曲：HEY BABY / RINGO STARR
11月21日有明で開催された
「DREAM AS ONE.×スマイルアフリカ
プロジェクト ランニングフェスティバル」。
こちらに、ソウルオリンピック男子マラソン
銀メダリストのダグラス・ワキウリさんも
参加していただきました。
プロジェクトは7年目を迎え、
日本でも浸透してきています。
さらに、ナイロビ近郊にあるスラム街：キベラでは、
靴が配布されるだけでなく、学校できて、
勉強が出来るようになりました。
また、2010年に発足した
「キベラランニングクラブ」も継続しています。
将来的にはオリンピックのような
大きな舞台を夢見てほしい、とワキウリさん。
子供が労働力と思われている現地でも、
今では子供の健康状態が良くなり、病気をしなくなった事で、
親が率先して、子供を練習に出すようになっています。
「ただ靴を配るのではなく、マラソンを通じて、
走る、勉強、夢を持ってもらう、という事が大切です」
とワキウリさん。
有明で開催された「DREAM AS ONE.×スマイルアフリカ
プロジェクト ランニングフェスティバル」は、
2～5名が１組で３時間をつなぐ駅伝方式でした。
ケニアには、このようなマラソン方式はないそう。
今夜の選曲；IT DON’T COME EASY / RINGO STARR
