今回のポッドキャスティングは、
3月27日〜30日放送分、立命館大学食マネジメント学部教授の石田雅芳さんです。

今週のゲストは、立命館大学
食マネジメント学部教授の石田雅芳さんです。

食マネジメント学部では、人工衛星回線を
使った授業を行なっています。

これは、リモートでイタリアと60人以上の
生産者と繋いだあと、昨年7月、イタリアで
テスラ社のスターリンク構想が広まったことを
きっかけに、衛星回線を活用した授業が
始まっています。

今までは、通信環境が届くところまでしか
繋げなかったものが、より食の現場のすぐそば
から話を聞くことができるようになりました。

石田「ルーターが近くにあれば、衛星回線が
つながるんです。以前は大きな石窯を三つも
地下に持っているパン屋さんと繋ぎました。
あとは、サルディニアの山の中で生産されている
ウジ虫チーズというのを授業と取り扱いました。
虫の力でチーズが中まで蕩けて、クリーミーに
なります。ただ、衛生的に非常にグレーゾーンなのですが
イタリアの伝統生産物のカテゴリに入っていて、
相反している食べ物だったりしています。」

今夜の選曲…I'm Not Ready / Rachael & Vilray

今週のゲストは、立命館大学
食マネジメント学部教授の石田雅芳さんです。

石田先生がリモートで行なっている講座
『Gastro Edu』 について伺います。
これは、小学校高学年を対象にした
オンラインワークショップです。
リモートで食材の生産者と繋いで
その人の話を聞くというもの。

これまで中米ホンジュラス、
イタリア・トリノ、そして、滋賀とを繋いで、
現地で生産されているコーヒーの
生産者と、豆の焙煎を行なっている
人の話を聞きました。
実際のコーヒーの花や、イタリアの
刑務所で豆を焙煎している人たちも
登場し、生産から加工、販売までの
流れを学ぶことができたと言います。
（ちなみに、時差の関係で日本時間の夜遅くの開催だったとか…）

▶︎次回の開催などは、石田先生のFacebookを
ご確認ください。
https://www.facebook.com/ishiduccio1967

▶︎また、立命館大学のHPで2020年に
行われた『Gastro Edu』 の報告資料をご覧
いただけます。
https://www.ritsumei.ac.jp/ru_gr/edge/2020tomato.html/

今夜の選曲… Just Two / Rachael & Vilray

今週のゲストは、立命館大学
食マネジメント学部教授の石田雅芳さんです。

現在石田先生が教鞭を取られている
立命館大学食マネジメント学部について
伺っていきます。

食を勉強する学問というのは石田先生曰く、
全部に通ずるといいます。
そして、この学部からは3領域にわたって
卒業生を輩出しています。
食の経営面などマネジメントの分野、
歴史学や文化人類学などの文化的な分野、
研究していく方面のテクノロジーの分野、
これら全てを網羅するような学問を目指しています。
また、この大学の思想は、スローフード発祥の地、
イタリアの食科学大学から構想を得たものであり、
姉妹校のような立ち位置にあると言います。
学生や教授たちの行き来が活発で教育的な
交流も行われていると言います。

2019年には北イタリアを中心に短期集中的に
巡るような授業も！
しかし、コロナ禍により実際に行くことができなく
なってしまい、リモートで現地と繋いで、
2年間で６０人ものイタリアの食の関係者を
授業に呼んだそうです。

今夜の選曲… Join Me in a Dream / Rachael & Vilray

今週のゲストは、立命館大学
食マネジメント学部教授の石田雅芳さんです。

石田さんは、スローフード協会
イタリア本部の唯一の日本人スタッフとして、
スローフード・ジャパンの創立を始め、
食の国際ネットワークにアジアで
初めて日本の参加を促進されました。

そして、2018年4月より、立命館大学の
食マネジメント学部の教授を務められて
いらっしゃいます。

スローフードには３つのモットーがあります。
「Good（美味しい）、Clean（綺麗）、Fair（正しい）」
感覚的な美味しさを守り、環境持続性を保ち、
倫理的に生産者の保護を求めるということを
考えていると言います。

今夜の選曲… Why Do I? / Rachael & Vilray

今回のポッドキャスティングは、
3月20日、22日〜23日放送分、気象予報士で、健康管理士の飯山隆茂さんです。

気象予報士で、健康管理士の飯山隆茂さんをお迎えしています。

3月下旬から、4月にかけての気候というのは、
飯山さん曰く気圧の変化も大きく、体への影響も
大きいと言います。

飯山「春バテという言葉もあるんです。
気温の変化も大きいので体調を崩しやすい
時期でもあります。」

新潮社より発売されている『月間100万人利用アプリ！　
頭痛ーるが贈る　しんどい低気圧とのつきあいかた』
この中では頭痛を3パターンに分けて紹介されて
います。

1.頭の片側が激しく痛みを感じて、吐き気を
伴う片頭痛
2.頭の両側が痛くなり、全体的に重苦しい痛みを感じる緊張型頭痛
3.前頭部や頭の上の激しい痛み数ヶ月続く群発頭痛

の三つ。
日本人は片頭痛が全体の5%、緊張型頭痛も
20％の人が持っているという研究結果も…！

そんな今回の書籍では、簡単にできる頭痛の
対処法も書かれています。
一つ、飯山さんにご紹介していただきました。

飯山「耳たぶの後ろ側の窪みを、ホットタオルや
ドライヤーで温めると頭痛の予防になると、
医学監修の先生が言っていました。
頭痛が出た後だと、どうしても薬を飲むという
対処しかできないので、事前に対策をしておくのが
いいと思います。」

▼今回紹介した書籍の情報はこちらから。
『月間100万人利用アプリ！　
頭痛ーるが贈る　しんどい低気圧とのつきあいかた』

今夜の選曲… O Paraíso / Lucas Santana

気象予報士で、健康管理士の飯山隆茂さんをお迎えしています。

天気と気圧の関係をアプリにして、見える化する、
ということが頭痛ーるをリリースしたきっかけでも
あります。

飯山さんはまず会社で頭痛持ちの社員に、
頭痛が起きた時間を記録してもらい、
気象情報と照らし合わせてみたと言います。
やはり頭痛が起きている時は気圧が下がって
いたということで、開発のためのデータに
もなりました。

頭痛ーるを使っているユーザーは、こうした
気圧の変化を他人に見せることで周囲の理解を
得ることができたり、自身の頭痛の原因について
確認することができたとか。
累計1000万ダウンロードされており、月に
100万人以上のユーザーが活用しているそうです。

▼今回紹介した書籍の情報はこちらから。
『月間100万人利用アプリ！　
頭痛ーるが贈る　しんどい低気圧とのつきあいかた』

今夜の選曲… A Transmissão / Lucas Santana

気象予報士で、健康管理士の飯山隆茂さんをお迎えしています。

気象予報士として25年以上に渡り、気象情報を
提供され、健康管理士を取得後は、気象と健康の
両面から健康管理の普及に努められています。

新潮社より『月間100万人利用アプリ！　
頭痛ーるが贈る　しんどい低気圧とのつきあいかた』
が発売されています。

この本は頭痛―るのアプリを運営するチームが、
漢方アドバイザーの先生や鍼灸師のアドバイスなど
医学的視点も含めて書かれた本になっています。

「頭痛―る」というのは株式会社ベルシステムが
開発した気象病対策アプリ。
このアプリによって気圧の変化による体調不良が
起こりそうな時間帯の確認や、痛み・服薬記録が
できます。

飯山「アプリを立ち上げてもらうと、グラフで
頭痛が起こりやすい日というのが表示されています。
赤いグラフの時は、気をつけないと、と思っていただければ。
2013年4月にリリースした当時は、気圧に特化した
アプリというのは他になかったですね」

▼今回紹介した書籍の情報はこちらから。
『月間100万人利用アプリ！　
頭痛ーるが贈る　しんどい低気圧とのつきあいかた』

今夜の選曲… What's Life / Lucas Santana

今回のポッドキャスティングは、
3月13日〜16日放送分、映像作家、一般社団法人｢GREEN spearfishers｣理事の室伸太郎さんです。

今週のゲストは、映像作家、一般社団法人
｢GREEN spearfishers｣理事の室伸太郎さんをお迎えしています。

※リモートでのご出演です。

他にも｢GREEN spearfishers｣では、
ウニの蓄養専門の会社ウニノミクスと共同で
進めている計画があるとか…。

室「素潜り漁師の方にアワビを獲ってもらい、
GREEN spearfishersで海の厄介者である
ウニを獲って漁協を通した上で、ウニノミクスへ
提供する形を取って、調整をしたいと思っています。
これなら、地元の漁師さんとも争わない形が
取れるかな、と。」

小黒「映像作家・室伸太郎としての活動は
何か計画されていますか？」

室「GREEN spearfishersみたいな活動を世に
出していきたいと思っています。
海が好き、魚突きが好きで映像を撮り始めました。
魚突きをして魚を獲っていると、社会的には
何も恩恵をもたらしていない。
ウニを遊漁者が獲ることで、磯焼けの改善に繋がり、
さらには地域の名産にもなる……
それって社会と繋ぐ架け橋になると思っていて。
そういうところを自分は撮影したいんです。
自分の好きなものが社会にインパクトを与える、
そういう映像の使い方をしていきたいです。」

今夜の選曲…OVER THE RAINBOW/JEFF BECK

今週のゲストは、映像作家、一般社団法人
｢GREEN spearfishers｣理事の室伸太郎さんをお迎えしています。

※リモートでのご出演です。

藻場を食べつくす厄介者であり、採っても
食べられなかったウニ。
これまでは、廃棄する他ありませんでしたが
今では、そのウニを使った次なる挑戦も始まっています。

それは…ウニの蓄養。身の詰まっていないウニを
獲ってきて、小さな生簀などで生育し、
大きくなったところで出荷するというもの。

室「昆布などの海藻や、植物から作った人工の
餌を与えています。今年は、ウニの収獲イベントに
合わせて試験を行います。
蓄養に関しては、ウニノミクスという専門の会社
と手を組んでいて、泊漁港周辺の海域のウニを
使っていい物ができるかを試験する形です。」

室さん曰く、現在販売されているウニというのは
保存用のミョウバン漬けがされており、
生ウニよりも鮮度が落ちてしまうんだそうです。
一方、蓄養したウニはシーズンに関係なく、
年中出荷が可能。与えている餌も蓄養用に作ったもの
なので、味のクオリティも担保されているとか。
蓄養のウニがお寿司屋さんに並ぶ未来も
近いかもしれません。

今夜の選曲…NADIA/JEFF BECK

映像作家、一般社団法人
｢GREEN spearfishers｣理事の室伸太郎さんをお迎えしています。

※リモートでのご出演です。

今夜は、室さんが理事を務められている
｢GREEN spearfishers｣の活動について、伺いました。

この団体は、藻場の再生や密猟の監視など、
漁業者のサポートのために活動し、持続可能な
海岸の活用を目指しています。

具体的な活動の一つに富山県の泊漁港で
行われている『ウニ駆除大作戦』があります。

▲泊漁港のある富山県朝日町。

室「ウニは海藻を食べる生き物で、
藻場(海藻や海草の群落)の消失の原因とも
されています。はっきりとした原因はわかって
いないんですが、ウニを間引くと藻場の
保護につながることだけはわかっているんです。
今まではイベントを開催して、一度に
50キロから100キロほどのウニを獲ってきました。」

室「ただ、このウニは餌となる海藻がないから、
スカスカで身が詰まってないんです。
残念ですが、獲ったウニは食べずに
捨ててしまっています。」

ーー明日はそんな捨ててしまっていたウニの
活用について伺います。

今夜の選曲… NESSUM DORMA / JEFF BECK

今週のゲストは、映像作家、一般社団法人
｢GREEN spearfishers｣理事の室伸太郎さんをお迎えしています。

※リモートでのご出演です。

1990年富山県生まれ。新潟大学大学院を卒業後、
メーカーで商品開発の業務に従事されたのち、
フリーランスのビデオグラファードとして活動。
ドキュメンタリー、ブランディングムービーを
中心に手掛けられています。
昨年、磯焼けのドキュメンタリーが
｢農水省サステナアワード2021｣を受賞されました。

室さんは、2月に紹介したスピアフィッシャーの
小坂薫平さんが素潜り100k超えのイソマグロを
狙うドキュメンタリー映画『Mission100』の
プロジェクトメンバーもされています。

室さんが映像作家の道を志したきっかけとは？
室「僕も魚突きをしていて、『この体験をカメラに
残したい』と思ったのがきっかけです。
自分の頭の中のものを実物に形にできるという
ことに魅力を感じていたのですが、
就職して、企業に入った時にその熱が
少し薄れてしまったと言いますか……。
そんな中、魚突きの映像を編集し始めて、
試行錯誤していると楽しくなってきたんです。
映像でも自分の創作欲を高められる、
トキメキが見つけられる、というのがわかって。」

今夜の選曲…JB'S BLUES/JEFF BECK

今回のポッドキャスティングは、
3月6日〜9日放送分、映像ディレクターの寺田和弘さんです。

テレビ番組ディレクターの寺田和弘さんをお迎えしています。

ドキュメンタリー映画
「生きる」大川小学校津波裁判を闘った人たち」の
主題歌は遺族の代理人である吉岡弁護士が
作った『駆けて来てよ』という曲。
この曲は、代理人の両弁護士と遺族との信頼関係が
とても色濃く現れた曲です。

最後に、寺田監督が伝えたいこととは。
寺田「3月11日には大川小学校で竹あかりという
イベントをやっています。裁判を通して地域が
分断したりしているんです。
ワークショップを一緒にすることで、地域内外の
人が一緒に竹灯篭を灯すことで、地域の再生を
目指した活動になっています。
もし聞いてくれた方がそういった活動にも
興味を持っていただけましたら嬉しいです。」

▼映画の公式HPはこちらから。
https://ikiru-okawafilm.com
今夜の選曲… 駆けて来てよ/廣瀬奏

テレビ番組ディレクターの寺田和弘さんをお迎えしています。

小黒「寺田さんが撮影された期間は1年とのこと
ですが、他の遺族の方から反対の声も出ていたとか？」

寺田「最初は強い反対がありました。映画っていうと
アメリカのハリウッドみたいに大きなイメージを持って
しまうということ。また、今まで受けたテレビなどの
取材と、寺田さんがしようとしていることは同じじゃない
ですか、と言われてしまったんです。
弁護士の吉岡さんから、この話を作る上で、遺族の
皆さんとの信頼関係が必要じゃないか？と言われていました。
ただ、これは最終的に必要がなかったんです。
吉岡弁護士と、斉藤弁護士、両弁護士と遺族との
間に強い絆があり、そこに私が入れていただく形
で大丈夫だったんです。
制作してみて、見てくれた方に色々な感想を聞かせて
いただいてます。ある人は『私は批判をしようとして
映画を見にきたが、映画を見て感銘を受けた』と。
映画についても訴訟についても全面的に認める、と。
僕は、この映画は遺族の視点に立ってみていただければ
十分だと思っています。追体験していただくのが
一番ありがたいです。」

▼映画の公式HPはこちらから。
https://ikiru-okawafilm.com
今夜の選曲… I Wrote You A Song / Chad Lawson

テレビ番組ディレクターの寺田和弘さんをお迎えしています。

監督した映画「生きる」大川小学校津波裁判を闘った人たち」
の中では、津波訴訟に関わった
2人の代理人に絞った物語と言います。
作中では遺族が撮影した映像も使われています。

寺田「今回の映画の映像はほとんど遺族が記録してきた
2人の遺族が記録した、1ギガバイト…200時間を超える
映像の提供を受けました。
撮影をされた方は、津波で自宅とお父さんと奥さん、
小学校3年生の娘さんを亡くされたんです。
今まで記録してきたものを津波によって
失ってしまったんです。偶然、会社でそれまでの
写真が一部入ったUSBを見つけたことから記録を
大切だと思っていた。そしてもう一つ、説明会の
内容のメモ代わりとして記録したと言います。
行政側は、1回目の説明会では議事録すら残して
いなかった…遺族がこうして記録していなければ、
文字すらも残らなかったんです。」

▼映画の公式HPはこちらから。
https://ikiru-okawafilm.com
今夜の選曲… One Day You Finally Knew / Chad Lawson

テレビ番組ディレクターの寺田和弘さんをお迎えしています。

1971年神戸市生まれ。
1999年から2010年までテレビ朝日「サンデープロジェクト」特集班
専属ディレクターとして活躍されました。
今回、初監督なったドキュメンタリー映画
「生きる」大川小学校津波裁判を闘った人たち」が
上映中です。この映画は、東日本大震災で多数の
犠牲者を出した宮城県石巻市の大川小学校を題材に、
遺された親たちの10年に及ぶ思いを記録。
遺された親たちと弁護団の戦いなど、制作エピソードと
映画を通して後世に伝えたい事を伺います。

寺田「大川小学校では440人以上の犠牲者が
出ていて、石巻市の中でも一番多くの犠牲者が
出ている場所です。74人の犠牲となった児童のうち、
まだ4人が行方不明という状況で、さらには
教職員も10名、他にも避難場所になっていたので
避難してきた地域の人が犠牲になってしまいました。」

この映画を制作するに至ったきっかけとは？

寺田「大川小学校の取材を私が
続けてきたわけではないんです。2020年の夏頃に
原告遺族の代理人である吉岡弁護士から、
電話がありました。最高裁での判決が確定した
あとで、遺族に対しての脅迫事件が起こりました。
犯人は逮捕されたのですが、この裁判は遺族に
とって、勝つことからスタートを切るために
始めた裁判だったんです。
裁判に勝ってこの教訓を生かそうと、している
時に前を向けていない、十分に活かすことが
できないかもしれない、ということで私が映像で
何か力になれないかと考えたんです。」

▼映画の公式HPはこちらから。
https://ikiru-okawafilm.com
今夜の選曲… Stay / Chad Lawson

今回のポッドキャスティングは、
2月27日〜3月2日放送分、カメラマンの萩庭桂太さんです。

今週のゲストは、カメラマン　萩庭桂太さんをお迎えしています。

萩庭さんのポリシーは「写真家」ではなく
「写真屋」だと言います。

萩庭「写真家…作家になると自分の中に
あるものを表現するというのだと思うんです。
僕の場合は人から頼まれて、こういうものを
誰かに伝えたいんだけど、写真で表現して
くれないか？というようなお題目をもらえると
動けるんです。」

萩庭さんのHPには
『萩庭桂太 YOUR EYES ONLY』という
写真と記事の連載があります。
一人の人物の写真とインタビューで構成され、
今年でスタートして11年目になります。

萩庭「僕がゲストに対して、こんなのを
撮りたいとかこんなことをやってほしい、
というのは注文は一切ありません。
出る人本人が、今自分が何を伝えたいか
というのを事前にお話しして、
伝えたいことに沿って、写真を撮ったり、
インタビューでその人が表現したいものを
引き出すようにしています。」

今夜の選曲… TOO MARVELOUS FOR WORDS / J.J.JOHNSON QUINTETS